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    廚房刀具:要把菜做好,幾樣刀功不能少!
    更新時間:2019-11-14 14:18:06 字號:T|T
    1、中式片刀 適用:魚類、肉類、蔬菜切片切丁,鍘切香料等。 使用方法:右手持刀,大拇指和食指夾住刀面;左手自然弓曲,中指關節頂住刀...
    1、中式片刀 適用:魚類、肉類、蔬菜切片切丁,鍘切香料等。 使用方法:右手持刀,大拇指和食指夾住刀面;左手自然弓曲,中指關節頂住刀身;刀與案板保持垂直,由上而下切斷食材。

    2、砍骨刀 適用于:剁整雞、鴨骨架、豬肋骨等。 使用方法:緊握刀柄,左手按住原料;確定落刀的******位置后提刀;用刀刃后部迅速劈下,左手同時離開原料。

    3、蔬菜刀 適用于:蔬菜、水果切片切塊切絲等。 使用方法:右手持刀,左手按住原料;刀體垂直落下,刀身緊貼著中指******關節切下去。

    4、去皮刀 適用于:蔬菜、水果去皮,雕花,切配冷盤等。 使用方法:右手持刀,刀腹與原料呈30度削皮;左手按住原料,配合右手轉動。

    5、面包刀 適用于:切割硬皮面包、微凍肉類。 使用方法:右手持刀,左手按住原料;刀刃一推一拉切斷原料。
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